Vào những năm 70 của thế kỷ trước, mô hình quán cafe cóc được xem là nét văn hóa lâu đời của người dân Sài Gòn. Được bắt nguồn từ các quán cafe vỉa hè của thực dân Pháp, dần dần trở thành chốn dừng chân quen thuộc của người Việt Nam. Trở nên xu hướng thu hút đông đảo chủ đầu tư cạnh tranh kinh doanh và nhiều khách hàng ưa chuộng.
Nếu bạn muốn bắt tay vào kinh doanh mô hình này thì hãy tham khảo ngay một số kinh nghiệm mở quán cafe cóc để có khởi đầu thuận lợi nhé.
Các hình thức quán cafe có phổ biến
- Cafe cóc truyền thống: Đây là mô hình cafe cóc rất phổ biến tại Tp Hà Nội mà cả Tp Hồ Chí Minh, vì là thiết kế theo truyền thống nên chủ đầu tư thường tận dụng những ngôi nhà cũ, trường học và tại các tuyến đường đông người, để bán cà phê kèm theo đó là các loại nước đóng chai và đồ ăn sáng để khách ngồi nhâm nhi.
- Cafe xe đẩy: thường chủ đầu tư sẽ đẩy xe bán và đặt ở những chỗ đông đúc người qua lại, dễ dàng di chuyển. Menu thường sẽ có các loại cafe, nước ngọt và bố trí thêm vài chiếc ghế nhỏ để khách ngồi trải nghiệm.
- Cafe cóc “vintage”: quán được thiết kế lấy cảm hứng từ thời cổ xưa, mộc mạc đầy hoài niệm. Điểm nhấn ở đây là được decor chỉnh chu kèm theo nhiều góc check in, tuy nhiên về giá đồ uống thực tế sẽ cao hơn quán cafe cóc truyền thống.
Một số kinh nghiệm mở quán cafe cóc tiết kiệm chi phí
Lập kế hoạch chi tiết
Trước khi có ý định mở quán cà phê vỉa hè, chủ quán cần lập một bảng kế hoạch chi tiết đầy đủ các hạng mục theo kinh nghiệm mở quán cafe cóc: nghiên cứu thị trường về lĩnh vực kinh doanh cà phê hiện nay, tìm kiếm những phong cách thiết kế phù hợp, Lên danh sách tất cả các đồ nội thất cần mua và chi phí ước tính.
Nghiên cứu thị trường
Cần tiến hành nghiên cứu thị trường để biết được đối tượng khách hàng của mình là ai? Nhóm khách hàng mục tiêu chủ đầu tư hướng đến là sinh viên, giới trẻ, hay gia đình,… từ đó có kế hoạch phù hợp để dễ dàng phục vụ.
Lựa chọn phong cách kinh doanh
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều mô hình cà phê cóc với nhiều phong cách khác nhau như: cà phê cóc truyền thống, cà phê cóc phong cách hiện đại, cà phê cóc xe đẩy, cafe cóc vintage,…Và mỗi mô hình đều có ưu nhược điểm riêng chủ đầu tư tham khảo để xác định phong cách thiết kế phù hợp nhất.
Khi thiết kế quán cafe hướng đến giới trẻ thì phong cách vintage lại khá ưa chuộng và được nhiều người chú ý đến, bởi mang lại một không gian ấm cúng thư giãn và hoài niệm.
Xác định chi phí đầu tư quán cafe cóc
Bất kì bạn lựa chọn kinh doanh quán cà phê với diện tích như thế nào, quy mô nhỏ hay lớn thì cũng cần tính toán xác định số vốn đầu tư thật kỹ lưỡng, để giúp việc kiểm soát các hạng mục chi tiêu một cách chính xác tránh gây tốn quá nhiều chi phí.
Hiện nay với số vốn 20 – 30 triệu thì cũng đủ để thuê mặt bằng, mua sắm một vài các trang thiết bị đồ dùng, nội thất và nguyên liệu để kinh doanh. Tuy nhiên cũng tùy vào ý tưởng thiết kế và kế hoạch kinh doanh mà chủ đầu tư lựa chọn.
Chuẩn bị các thiết bị vật liệu
Đây là một trong những kinh nghiệm mở quán cafe cóc không kém phần quan trọng khi mở quán, chủ đầu tư cần chuẩn bị đầy đủ các máy móc thiết bị và nguyên vật liệu để phục vụ cho quá trình kinh doanh. Lên danh sách các thiết bị cần thiết trước và tham khảo về giá cả khi lựa chọn, ưu tiên mua các loại nội thất bàn ghế gọn nhẹ, đơn giản.
Tham khảo ngay một số thiết bị nguyên liệu sau: máy pha cà phê, máy ép, máy xay, tủ lạnh để bảo quản, các loại chén dĩa, ly, cốc, muỗng, các loại cafe hạt rang lớn nhỏ, trà, sữa, hoa quả để có thể chế biến nhiều loại đồ uống khác nhau.
Lên menu và chi phí các loại đồ uống
Tìm hiểu các loại đồ uống khi kinh doanh: cà phê, trà, nước ép, sinh tố,… được nhiều thực khách yêu thích và tham khảo thêm đồ uống mới riêng biệt của thương hiệu bạn để từ đó lên menu chỉnh chu hơn.
Vì là kinh doanh quán cóc vỉa hè, nên thông thường giá cả đồ uống sẽ thấp hơn các quán cà phê khác và giá cả sẽ từ 15.000 – 20.000 đồng là hợp lý. Có thể tham khảo kinh doanh thêm các đồ ăn sáng hoặc đồ ăn vặt.
Tuyển chọn và đào tạo nhân viên
Với mô hình cafe cóc thì chủ đầu tư không cần tuyển quá nhiều nhân viên phục vụ, chỉ cần 2 – 4 nhân viên là đủ. Khi tuyển dụng nhân viên, cần đặt ra một vài tiêu chí về thái độ, sự chuyên nghiệp để phục vụ khách hàng tốt hơn.
Đào tạo nhân viên thông qua các buổi training trình bày chi tiết cụ thể về những thông tin kinh nghiệm, mong muốn vấn đề cần lưu ý khi bán cà phê.
3 lưu ý khi kinh doanh mô hình quán cafe cóc
- Đảm bảo an toàn và vệ sinh: Bất kì mô hình quán cà phê nào cũng vậy, cần đảm bảo nguyên liệu an toàn và vệ sinh sạch sẽ từ khâu pha chế, trải nghiệm cho đến khi dọn dẹp quán. Để nâng cao sự trải nghiệm của khách hàng tốt hơn.
- Chất lượng dịch vụ: nhân viên cần hướng dẫn chăm sóc khách hàng từ chi tiết nhỏ nhất, hỗ trợ order nhiệt tình phục vụ nhanh chóng để lấy được lòng tin khách hàng từ đó sẽ khiến khách hàng quay lại ủng hộ nhiều lần.
- Đặt tên quán cà phê cóc: dù là mô hình quán cafe nhỏ nhưng tên quán cũng cần đặt thật ấn tượng, ngắn gọn, để khách hàng dễ nhớ lâu. Tránh những tên dài dòng khó đọc.
Trên đây là những kinh nghiệm mở quán cafe cóc mới nhất năm 2024, hy vọng đã giúp bạn có thêm nhiều thông tin để kinh doanh lựa chọn phong cách thiết kế phù hợp với doanh nghiệp mình. Gia Long là đơn vị chuyên thi công, thiết kế nội thất showroom, cửa hàng chuyên nghiệp trên thị trường. Hãy liên hệ với chúng tôi để được sở hữu quán cà phê độc đáo mới lạ thu hút nhiều khách hàng.
>> Xem thêm: Tổng hợp 10+ mẫu thiết kế quán cafe nhà ống độc đáo
